Готовим суши (роллы) дома. Фото. Оновлено.

Для начала — немного терминов, дабы не потеряться в просторах японской кухни.

Суши — традиционное блюдо японской кухни. Готовятся суши из риса, различных морепродуктов и других ингредиентов. Грубо говоря, суши — это как для нас пицца: складывать внутрь можно все, что есть под рукой. Некоторые японцы считают деликатесом ролл с картошкой и грибами.

Роллы  (макидзуси) с японского переводятся как крученое суши или суши-рулеты. Это, в свою очередь, разновидность суши; представляют собой скрученную колбаску из риса и начинки, обернутую пресованными водорослями (листом нори) и порезанную на 6-8 долек.

Готовить суши, роллы дома можно различными способами: и листом нори наружу (футомаки, хосомаки), и рисом наружу (урамаки), а также в видеконусообразных фигур (тэмаки). Готовят также  «цветные» и «мозаичные» роллы, роллы «наизнанку» и многое другое. Можно также оборачивать роллы не листом нори, а тонким омлетом.

Вот как выглядят суши, роллы на сайте авторитетных ресторанов.

Мы, разумеется, не претендуем на столь высокое качество изготовления, однако для домашнего ужина в японском стиле наши рецепты — отличный вариант. Готовить суши, роллы дома не так трудно, добиться более-менее ровного колечка и долек нам удалось со второго раза, чего и вам желаем. Итак,

Готовим суши (роллы) дома. Фото.

Вам потребуется:

— Отваренный рис. Для суши используется специальный рис, который отваривается со специальными соусами. Такой рис стоит раза в 3 дороже обычного, а сильной разницы — нет. Поэтому подходит обычный рис, который нужно отварить до полной готовности. Мы делаем так: довести до кипения, посолить и оставить на час, переодически помешивая. Через час снова довести до кипения (долить воды, если необходимо) и держать еще полчаса. После — промыть. Воду, которая стекает после риса, можно ипользовать для склеивания листов нори.

— Рыба красная — семга (немного просоленная). Рыба должна быть свежей, скажите вы. И будете абсолютно правы, однако задумайтесь, где в наших полевых условиях можно найти свежую рыбу. Поэтому рыбу желательно присолить. Поверьте, прелесть нашей трапезы не только в свежей рыбе. Мы берем семгу, режем на кусочки шириной 1 см любой длины и присаливаем (полчайной ложки соли на 1 стейк семги, солить 2-4 часа).

— Листья нори. Продаются буквально в любом супермаркете.

— Огурец, листья салата, перья зеленого лука.

Фото 1. Берем лист нори, кладем глянцевой стороной вверх и накладываем на него тонкий слой риса шириной примерно 6-7 см. На листе нори есть специальные линии, по которым (предполагается) их удобнее резать. Как показалось нам, эти линии только мешают, главное — острый и сухой нож.

Фото 2. Выкладываем поверх риса начинку. У нас это — присоленная семга, листья салата, огурец и зеленый лук. В зависимости от того, где вы положите начинку (по центру, выше, ниже), будет в конечном итоге выглядеть срученный рол.

Фото 3. В итоге получается такая колбаска, которую нужно порезать на ровные части. Вам может показаться, что в ролле очень много начинки и мало риса. Пропорции вы можете подобрать сами для себе, нам нравится так.

Фото 4. Украсить суши можете по своему усмотрению. Употребить в пищу их нужно как можно скорее. Подавайте вместе с васаби, соевым соусом и маринованным имбирем (на фото потерялся).

Приятного аппетита! Будем благодарны за ваши отзывы.

Также можно готовить суши, роллы дома с креветками, осьминогами, угрем, спаржей, фасолью, морковкой, авокадо и другой начинкой. Тут уже, как говорится, все в руках вашей фантазии. И потом, кстати, косточку авокадо можно посадить. Будет у вас милое, симпатичное деревце!

Оновлено. На днях приготовили ролл Калифорния (рисом наружу). Как выглядит ролл — смотрите на фотографии ниже. Ингредиенты — лист нори, готовый рис с рисовым уксусом (для ролла Калифорния нужно, чтобы рис был очень клейким),  угорь, авокадо и огурец.

Статья подготовлена специально для сайта shop-ultra.ru.