Наша двухлетняя малышка — мясоед и очень любит сосиски. Магазинные колбасные изделия всегда пользовались дурной славой, поэтому нет и речи, чтобы кормить подобным ребенка. Но так хочется порадовать чем-то вкусненьким семью, поэтому мы научились делать домашние сосиски, которые быстро всем пришлись по вкусу. А уж в том, что продукт собственного производства не содержит в себе ничего вредного и химического, мы убеждены на все 100%.
Итак, чем необходимо запастись перед приготовлением:
— куриное филе среднего размера 2 шт., можно опробовать и свинину,
— яйцо 1 шт.;
— молоко или сливки 80-100 мл.;
— соль;
— перец;
— любимые приправы (мы обошлись без них);
— одна некрупная свекла;
— пищевая пленка.
Куриное филе нарезать кусочками и перемолоть на мясорубке или взбить блендером до пастообразного состояния. Если под рукой только мясорубка, то прокрутить желательно раза три.
Добавляем молоко (у нас были сливки), яйцо, снова всё тщательно вымешиваем.
Теперь небольшая тонкость. Если сосиски делать из полученного таким образом фарша, то, разумеется, они получаются совсем бледными, НО они не вызывают аппетита у нашего ребенка 🙁 Хотя по вкусу очень даже неплохие.
Поэтому для придания розового цвета нашему изделию в фарш мы добавили свекольный сок. Свеклу надо очистить, натереть на мелкой терке и через несколько слоев марли выжать сок. Не пугайтесь, что фарш приобрел довольно темный цвет. При варке сок частично выпаривается и результат получается превосходным.
Еще раз вымешать фарш со всеми внесенными ингредиентами, добавить соль и перец по вкусу, приправы, дать немного фаршу отдохнуть и можно приступать к формированию сосисок.
В качестве оболочки у нас будет выступать пищевая пленка. Раскатываем пленку, на край выкладываем порцию фарша (одну или две столовые ложки, в зависимости от желания) и начинаем скатывать в трубочку, придавая изделию форму сосиски и выдавливая из фарша воздух, чтобы в готовой сосиске не было пустот.
Затем отрезаем пленку от рулона и по концам сосиски туго перевязываем ее. Полуфабрикат готов.
Теперь остается отварить домашние сосисочки в кипящей воде с небольшим добавлением соли в течение 5-7 минут.
С готовых сосисок снять пленку и можно подавать к столу с любым гарниром. Если это готовится и для взрослых, то сосиски можно обжарить на растительном масле до золотистой корочки, так они будут более аппетитными.
Статья подготовлена для сайта shop-ultra.ru
anet
08/04/2014 at 16:51
решила попробовать,т.к. мой малыш тоже обожает сосиски, искала подходящий рецепт и наткнулась на ваш, скажите а как долго можно хранить сосиски в холодильнике?
shop-ultra
11/04/2014 at 15:38
В холодильнике — желательно не более суток.
Если замораживать — то неделю-две спокойно, опять же зависит от условий хранения, если при -18, то и месяц можно хранить.
Инга
10/08/2014 at 00:08
Замечательный рецепт! Мой ребенок тоже очень любит мяско и все, что из него приготовлено. Опробовали уже много видов мясных тефтелей, фрикаделек, суфле, запеканок и т.п., но вот домашние сосиски я как-то не догадывалась приготовить. Спасибо за такую оригинальную идею, обязательно ею воспользуюсь. Завтра попробую сделать немножко на пробу из филе индейки.
ольга
16/10/2014 at 15:23
сделала из свинины, варила 40 мин, в итоге цвет ужасный и попахивает свеклой….вообщем, сынуля даже пробовать не стал((( попробую из курицы…
shop-ultra
22/10/2014 at 11:33
Ольга, надеюсь, у вас все получится. Свинина вареная всегда темного цвета, свекольного сока надо совсем чуть-чуть, менее чайной ложки. Хотя все зависит от количества фарша.
ольга
28/01/2015 at 11:26
насчет свекольного сока — гениально!сама бы не догадалась))
Алена
28/11/2015 at 17:50
Добавила свекольный сок больше чайной ложки, но при варке он весь ушел(( Что могла сделать неправильно?
Ева
27/01/2016 at 00:38
Здравствуйте! Сегодня слепила и сварила сосисочки по Вашему рецепту, если честно, мне стало вкусно после того, как я залила их майонезом и кетчупом :))) (правда специи в мясо добавила по минимуму), а вот ребенок слопал свою порцию без претензий. Наше семейство не ест полуфабрикаты и готовить нужно каждый день, чем обусловлена потребность в поисках новых блюд. Но сосиски сделала сама в первый раз. Будьте добры, откройте секрет, как Вы добились такой консистенции? Я мясо молола в блендере, долго и старательно, но в вареном виде оно получилось не на много мельче чем в домашних пельмешках. Хотя в блендере выглядело очень даже пастообразно.