Тирамису́ — популярнейший десерт родом из Италии. Дословно с итальянского Tiramisù переводится как «вознеси меня». Второй перевод гласит, что тирамису означает «подними мне настроение», а сочетание кофе и шоколада добавляет десерту возбуждающего эффекта. Это одно из последних итальянских блюд, которые влилось в нашу культуру после пиццы и спагетти.
Особенность тирамису в том, что торт (пудинг, кекс) не выпекается, а охлаждается в холодильнике. По консистенции десерт мягкий, как пудинг. Его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, заранее достав перед подачей на стол.
Готовим тирамису дома
Рецепт домашнего тирамису очень-очень прост. Ингредиенты: бисквитное печенье (замена оригинальному савоярди (savoiardi) — сухому пористому печенью, кофе — эспрессо, алкоголь (ликер амаретто, коньяк, бренди), обязательно сыр маскарпоне, куринные яйца, сливки, сахарная пудра, тертый шоколад и какао-порошок.
Первый шаг — это сварить кофе, любое дело каждого кофемана — сварим кофе. Нам необходимо 330 грамм сваренного кофе эспрессо. Для этого варим несколько чашек кофе, сливая их в мерный стакан, после — выливаем напиток его в плоскую тарелку и даем ему остыть.
Далее на водяной бане нужно взбить желтки шести яиц с 3-мя ст. ложками сахарной пудры. Взбивать можно как миксером, так и блендером. После того как полученная масса побелеет и загустеет, добавьте несколько ложек ликера, коньяка или бренд и еще несколько минут взбивайте. Далее — снимите массу водяной бани и дайте остыть.
Пока остывает сахарно-желтковая масса, взбейте сливки, белки до состояния крепкой пены вместе с яйцами в отдельной емкости. Потом взбейте сыр маскарпоне, добавив к нему остатки алкоголя и введите сахарно-желтковую массу, которая уже остынет к этому времени. Получившуюся массу аккуратно перемешиваем, не сбейте пену. Обратите внимание, что при взбивании яичных белков и желтков внизу часто образуется прозрачная жидкость. Вам нужно следить, чтобы она не попала в крем.
Как будут готовы все части десерта, приступаем к формированию самого кекса. Половину печенья обмакиваем в кофе, и пока оно не размокло, выкладываем бисквитами дно формы, сверху — выливаем половину крема. Оба действия повторяем 2 раза.
В итоге получается 2-х этажный десерт, украшенный сверху горьким какао. На стол подавать охлажденным.
Порадуйте своего возлюбленного на день Валентина!
Статья подготовлена специально для сайта shop-ultra.ru.
