Современные кухонные машины активно используются и в домашних условиях, и на производстве. Одними из самых популярных и эффективных в кулинарных процессах являются овощерезки. Они могут быстро и аккуратно измельчить и порезать на кусочки не только овощи, но и мясо, сыр, колбасу. Правильный выбор и эксплуатация модели позволят сделать готовку максимально комфортной.
Функциональность овощерезок
Одним из главных приоритетов для заведений общественного питания, ресторанов, кафе со своей кухней является скорость приготовления блюд, заготовок. Поэтому там используют оборудование с улучшенными техническими характеристиками, высокой мощностью. Такие овощерезки могут справиться с большими объёмами продукции и приготовить несколько тысяч порций за сутки. Они обладают многими функциями:
- шинкуют;
- нарезают ломтиками (в том числе волнистыми) и соломкой;
- делают брусочки различных размеров.
Устройства изготавливают из нержавеющей стали. Главными преимуществами современных моделей считают их эргономичность, компактность, простой уход. Режущие инструменты и аксессуары практически всегда можно мыть в посудомоечной машине.
Профессиональные предприятия, которые нуждаются в быстрой переработке большого количества продуктов, используют овощерезки с высокой мощностью. При необходимости запчасти лучше приобретать в специализированных магазинах, которые смогут представить документы, подтверждающие качество, и гарантию. Часто для подготовки многих кулинарных процессов применяют мощное оборудование для распиливания твёрдых продуктов. Выбирая полотна для ленточных пил по мясу (гастрономических), стоит учитывать их материал, размер и толщину. По статистике, в профильных интернет-магазинах часто можно приобрести необходимые комплектующие по более выгодной цене, чем в обычных торговых точках.
Как правильно использовать и ухаживать за профессиональными овощерезками
Один из самых важных элементов профессиональных овощерезок – лезвия. Чтобы сохранить их остроту, необходимо придерживаться рекомендаций в инструкции. Они выполнены из нержавеющей стали, поэтому их разрешено мыть, пользуясь посудомоечной машиной, зубцы удобно прочищать щёткой. Для безопасности все манипуляции необходимо проводить с большой осторожностью. Профессиональные повара советуют придерживаться таких правил:
- устанавливать каретку с толкателем для предотвращения травм;
- рамку, лезвия нужно держать только за специально предусмотренные зоны;
- никогда нельзя проводить регулировку высоты нарезки, опираясь на поднятые ножи;
- хранить кухонное оборудование там, куда не смогут добраться дети.
Современные модели овощерезок обладают значительным запасом мощности, практически бесшумны в работе, не требуют сложного технического обслуживания. Безопасность гарантируется за счёт продуманной системы предохранительных устройств (функция автоматического пуска, остановки, водонепроницаемость, плавная регулировка скорости, специальная конструкция механизма выталкивания).
Универсальные модели устройств хорошо подходят для создания большого количества креативных блюд на больших предприятиях. Максимальной эффективности можно достичь, используя удобные и функциональные аксессуары: автоматический загрузочный бункер, толкатель, тележка из нержавеющей стали, режущие диски. Во время эксплуатации важно придерживаться рекомендаций касательно режима работы, правил безопасности, указанных в инструкции.
Статья подготовлена для сайта https://shop-ultra.ru
